Салат Баклажаны с болгарским перцем

Здравствуйте, дорогие друзья.

Сегодня предлагаю приготовить зимнюю заготовку из баклажанов. Рецепт взяла у моей свахи. Мне понравилась эта остренькая заготовка.

Салат из баклажанов с чесноком.

Необходимо:

• Томаты – 3 кг
• Баклажаны – 2 кг
• Перец болгарский – 18 штук
• Сахар – 250 г
• Масло растительное (подсолнечное) – стакан
• Соль – 2 стол. л верхом
• Чеснок – 1 стакан(измельченного)
• Горький перец – 1 стручок
• Уксусная кислота  70% — 3 ч. л.

Приготовление

1. Томаты промалываем в мясорубке, перекладываем в тазик и варим 20 минут.
2. Баклажаны режем кружочками и перекладываем в емкость с томатами, где кипятим 5 минут.
3. Перец болгарский очищаем и нарезаем пластиночками. Отправляем его в кипящую массу на 15 минут, продолжая кипение.
4. Добавляем в тазик сахар, стакан масла, соль, уксусную кислоту, чеснок, и стручок горького перца.
5. Продолжаем варить еще 15 минут.

Далее горячую массу баклажанов в томате со специями перекладываем в подготовленные банки, накрываем крышками, закатываем и под шубу до утра.

И так, наш погребок пополнился зимним салатом из баклажанов.

Приятного аппетита.